反式脂肪酸对（duì）健（jiàn）康有害，会（huì）引起一系列健康问题（tí）和慢性疾病，最（zuì）常见（jiàn）的危害有：

　　首先是（shì）增加（jiā）心血管疾病风险：反式脂肪酸（suān）被证明能够增加心血（xuè）管疾病的（de）风险。它们可以（yǐ）增加低（dī）密（mì）度脂蛋白胆固醇水（shuǐ）平，同时减（jiǎn）少（shǎo）高密度脂蛋（dàn）白胆固（gù）醇（chún）水（shuǐ）平，这是心脏（zāng）健康（kāng）的不（bú）良组合（hé）。高水（shuǐ）平的低密度（dù）脂蛋白胆固醇与动脉粥（zhōu）样硬化和心脏病有关。

　　其次是增（zēng）加中（zhōng）风风险：高摄入反式脂肪酸的人（rén）群可能面临中风（fēng）风险的增加。反式脂肪酸（suān）可能（néng）导致血管炎症和血栓形成，增加中风的风险。

　　三（sān）是促进（jìn）炎症：摄入（rù）反式脂肪酸可能（néng）引起体（tǐ）内炎症反应，这与多（duō）种慢性（xìng）疾病的发生和发展有关，包括关节炎和炎症性（xìng）肠病。

　　四是增加胰岛素抵抗风险（xiǎn）：反式脂肪酸摄入可能增加胰岛素抵抗引起糖尿病。

　　五（wǔ）是降低生（shēng）育能力：一些研究表明，摄入（rù）反式脂肪酸可能会影响女性的生育能（néng）力（lì）。

　　六是（shì）增（zēng）加癌症（zhèng）风险：一（yī）些（xiē）研究提示，经常吃反（fǎn）式脂肪酸（suān）的人群癌症的（de）风险增（zēng）加。

　　那么，哪（nǎ）些食物含有较多的反式脂肪酸呢？

　　富含反（fǎn）式脂肪酸的食物通常是经过部分氢化的植物油或食品制品。通常在液态植（zhí）物油被氢化（huà）成固态脂肪（fáng）时产生。

　　包括（kuò）氢化大豆油、氢化（huà）棕榈油、氢化（huà）棉籽油等。这些氢化（huà）植物油通（tōng）常用于加工（gōng）食（shí）品（pǐn）和烘焙食品。

　　像（xiàng）咱们常吃的饼干、蛋糕（gāo）和糕点中含有氢（qīng）化植物油，因此富（fù）含反式脂肪酸。

　　像快（kuài）餐食（shí）品如薯条、薯片、鸡块、泡芙等，通常在（zài）制备过（guò）程中使（shǐ）用含有反式脂（zhī）肪酸的食用油（yóu）。

　　当然，并不（bú）是所有植物油都（dōu）含有（yǒu）反式脂肪酸。事实上，大多数植物（wù）油（yóu）中（zhōng）是（shì）不含（hán）反式脂肪酸的，它们（men）主（zhǔ）要由不饱和（hé）脂肪酸组成，这（zhè）些（xiē）脂肪酸通常被认为是对心血管健康有益的。

　　一（yī）些常（cháng）见的不含（hán）或含极少反式脂肪酸的植物油包（bāo）括：

　　一是橄榄油：橄（gǎn）榄油主（zhǔ）要（yào）由单不饱（bǎo）和脂肪酸组成，对健康有益。

　　二是葵花籽（zǐ）油：葵花籽油富含多（duō）不饱和脂肪酸，如亚麻酸，也不含（hán）反式（shì）脂（zhī）肪酸。

　　三是（shì）椰子油：椰子油主要由饱和脂肪酸组成，不含反式脂肪酸。

　　四是大豆油：大豆油通常不（bú）含（hán）反（fǎn）式脂肪酸，但（dàn）要（yào）注意不要混淆大豆油（yóu）与（yǔ）部（bù）分氢化大豆油（yóu），后者可能含有反（fǎn）式脂肪酸。

　　当（dāng）选择植物油时，最好查看产品标签，确保它（tā）们不含反式脂肪酸，或者尽量减少摄（shè）入含有反式脂肪酸的食品和油，对健康更为有益。

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